LOMO A LA MANZANA

• INGREDIENTES:

1. LOMO DE CERDO ENTERO 1KG
2. MANZANAS 1KG
3. CEBOLLAS 2 
4. ACEITE DE OLIVA 
5. VINO BLANCO 1/2 VASO
6. PIMIENTA NEGRA
7. SAL

• PREPARACIÓN:

Cogemos la pieza de lomo la salpimentamos y lo rociamos
con un poco de aceite lo metemos al horno previamente
precalentado a 170º sobre una hora mas o menos,mientras
tanto pelamos las manzanas le quitamos el corazón y las
 cortamos en cuadraditos,las ponemos en una sartén con
aceite,añadimos también la cebolla troceada y el vino
blanco y sal,dejamos que se haga hasta que este bien
pochado todo,sacamos la pieza de lomo del horno y lo
fileteamos y lo acompañamos con la salsa de manzana

MILHOJAS DE PATATAS CON CARNE Y CEBOLLA CARAMELIZADA

INGREDIENTES:

1. TRES O CUATRO PATATAS
2. CARNE PICADA 200GRS
3. DOS O TRES CEBOLLAS
4. DOS CUCHARADAS DE AZÚCAR
5. TRES CUCHARADAS DE VINAGRE
6. ACEITE
7. SAL
8. NUEZ MOSCADA

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas

ponemos a calentar y cuando este muy caliente echa-

mos las rodajas y  freímos cuando estén fritas las

apartamos en un plato con papel absorvente para que

escurran todo el aceite.

Por otro lado freímos la cebolla la cortamos en juliana

muy finita y la freímos hasta pochar que quede transparente

añadimos el azúcar y cuando se haya deshecho el azúcar

echamos el vinagre y removemos bien,lo dejamos reservado.

finalmente freímos la carne picada y echamos un poco de nuez

moscada.

PRESENTACIÓN:

Cogemos una rodaja de patata,echamos una cuharadita de carne y otra

de cebolla,otra de patata otra de carne y otra de cebolla y encima

otra de patata,esta guarnición viene bien para acompañar carne y pesca

TOSTON ASADO CON PATATAS PANADERAS

• INGREDIENTES:

1. Un toston de 4kg
2. manteca de cerdo
3. ramas de laurel
4. sal
5. agua
6. seis patatas medianas
7. una cebolla
8. pimienta molida blanca
9. aceite

• PREPARACIÓN DE LAS PATATAS:

Pelamos las patatas y las cortamos en laminas
de unos cuatro cm, en una fuente de cristal
ponemos las cebolla cortada en juliana y encima
ponemos las patatas,salpimentamos y añadimos
el aceite y al horno durante 45 minutos o una hora.

• PREPARACIÓN DEL TOSTÓN:( las orejas y el rabo

tapado con papel plata  para que no se quemen)

Abrimos el tostón al medio y lo limpiamos, lo
untamos bien de manteca y le echamos sal, en la bandeja

del horno ponemos las ramas de laurel que servirá para

que no se nos pegue el tostón a la bandeja, ponemos

encima de las ramas el tostón con la piel para abajo

añadimos un poquito de agua en la bandeja y dejamos

que se haga durante una hora, cuando pase la hora mas

o menos le damos la vuelta ahora con la piel para arriba

pinchamos la piel para que no se hagan burbujas,dejamos

que se haga otra hora,todo esto a 180grados, quedara crujiente
 y dorada.

CARRILLERAS AL VINO TINTO

• INGREDIENTES:

1. cuatro o cinco carrilleras
2. un pimiento rojo
3. una cebolla
4. un diente de ajo
5. un chorrito de aceite de oliva
6. 1/2 litro de vino tinto
7. dos vasos de agua
8. dos cucharadas soperas de nata para cocinar
9. sal

• PREPARACIÓN:

Cogemos las carrilleras y las limpiamos quitándoles
los nervios y telillas que puedan tener,aparte cogemos la cebolla
el pimiento y ajo troceados y sofreímos un poco,añadimos las
carrilleras y las doramos muy poco, añadimos el vino,el agua y una

pizca de sal, en la ultima cocción echamos las dos cucharadas de nata

y dejamos que se haga a fuego rápido, retirar cuando las carrilleras estén tiernas.

Muslos de pollo al jerez

• INGREDIENTES:

1. ocho muslos de pollo
2. un pimiento rojo
3. un pimiento verde
4. una cebolla
5. guisantes
6. dos  vasos y medio de jerez
7. dos vasos de agua
8. aceite oliva
9. sal

• PREPARACIÓN:

Partimos los pimientos y la cebolla en trozos pequeñitos

los añadimos a una sartén con dos cucharadas de aceite

sofreímos,añadimos los guisantes,cuando este un poco
pochado añadimos los muslos y les damos unas vueltas

hasta que se doren un poco,pasamos todo a una cazuela

y le añadimos el jerez,el agua y la sal,dejamos cocer una

hora mas o menos,servir caliente

Empanada de atun

• INGREDIENTES:

1. dos planchas ultra congeladas de hojaldre
2. un bote de tomate triturado de 500grs
3. un pimiento verde
4. un pimiento rojo
5. una cebolla
6. tres latas de atún en aceite
7. aceite
8. sal
9. tres huevos,dos de ellos cocidos

• PREPARACIÓN:

Dejamos descongelar las planchas de hojaldre.

Echamos dos cucharadas de aceite,partimos

la cebolla,los pimientos y sofreímos,cuando

ya este bien pochado echamos el tomate,una

pizca de sal y otra de azúcar para restarle acidez

al tomate,añadimos el atún escurrido del aceite,

echamos los huevos cocidos partidos en trocitos

y le damos un hervor,cuando se haya enfriado

en una placa de hojaldre echamos el sofrito y con la

otra la tapamos,doblamos los bordes para que no se

salga y con un tenedor vamos marcando para ir sellando

lo pintamos con yema de huevo y al horno a 170º

durante media hora o así.

Patatas rellenas

• INGREDIENTES:

1. cuatro patatas del mismo tamaño
2. mantequilla
3. pimiento morron
4. jamon york
5. atun en aceite dos latas
6. queso pliladelphia
7. sal

• PREPARACION:

Las podemos hacer de dos forma o bien cocidas
o asadas, estas son cocidas.
Lavamos las patatas y las ponemos a cocer en
una cazuela cubriendolas con agua y echamos
sal, mas o menos una hora y media depende del
tamaño de las patatas.
Cuando ya esten cocidas las dejamos enfriar
para que la piel se ponga dura asi cuando las
vaciemos no se rompera la piel.
Partimos las patatas por la mitad y con mucho
cuidado de no partir la piel las vaciamos con
una cuchara.
Mezclamos la patata con la mantequilla derretida
el atun,el pimiento morron partidito en trocitos
pequeños,el jamon igual,añadimos sal ymezclamos
bien.
Con la mezcla rellenamos los cuencos de la cascara
y por encima echamos queso philadelphia, las
metemos en el horno unos cinco o diez minutos para
que se desahaga un poco el queso,servir caliente.

Salpicon de pulpo

• INGREDIENTES:

1. una bandeja de pulpo cocido
2. un pimiento rojo
3. un pimiento verde
4. una cebolla
5. aceite
6. vinagre
7. sal

• PREPARACIÓN:

Cogemos el pulpo,los pimientos,la cebolla y lo partimos

en trocitos pequeños,añadimos aceite,vinagre y sal y listo

para comer.

Pastel de carne

• INGREDIENTES:

1. 1kg de carne picada
2. 1/2 cebolla
3. 2dientes de ajo
4. nuez moscada
5. un brick de tomate frito
6. dos sobres de preparado puré
7. mantequilla
8. agua
9. leche
10. sal
11. queso rallado

• PREPARACIÓN:

Picamos la cebolla y los ajos,sofreímos,añadimos
la carne una pizca de sal y la nuez moscada,y freímos
bien.
A parte preparamos el puré,ponemos en un cazo
400ml de agua y 400ml de leche y llevamos a ebullición
apartamos del fuego,añadimos una cucharadita de sal
echamos un sobre de puré y añadimos mantequilla
esto lo haremos dos veces porque utilizaremos una

para la base y otra para cubrir la carne.

En una fuente amplia la cubrimos con uno de los purés

que hemos hecho, echamos la carne,por encima echamos

el tomate y por ultimo el otro puré para cubrirlo todo

echamos el queso rallado y lo metemos en el horno a

170grados durante unos 10 o 15 minutos lo suficiente

para que gratine.

Paletilla de cordero asada al romero

• INGREDIENTES:

1. una paletilla de cordero
2. aceite
3. sal
4. cinco dientes de ajo
5. romero

• PREPARACIÓN:

Cogemos los cinco dientes de ajo y hacemos un machado

añadimos un chorro de aceite y el romero y mezclamos,echamos

sal a la paletilla y dejamos macerar toda la noche con la mezcla.

Al día siguiente precalentamos el horno,metemos la paletilla

y la dejamos una hora mas o menos,de vez en cuando le daremos

con una brocha con la mezcla que seguramente nos haya sobrado

en el recipiente, servir acompañado de patatas o ensalada,eso

al gusto

Mejillones rellenos

• INGREDIENTES:4 personas

1. 1kg.de mejillones
2. 1/2cebolla
3. un diente de ajo
4. una lata de atún en aceite
5. aceite
6. sal
7. pan rallado
8. leche
9. mantequilla
10. dos huevos

• PREPARACIÓN:

Limpiamos lo mejillones y los abrimos al vapor,sacamos el bicho
y lo troceamos en cachitos pequeños, las conchas las reservamos..
Por otro lado cortamos la media cebolla y el ajo en trocitos muy
pequeños y sofreímos un poco,añadimos los mejillones troceados
el atún y una pizca de sal y lo mezclamos todo bien,sofreímos y reservamos.

• BECHAMEL:

En una sartén echamos una cucharada de mantequilla y un chorrito de aceite

añadimos dos cucharadas de harina removemos bien hasta que este bien

deshecha el harina ,añadimos una pizca de sal,poco a poco echamos la

leche sin dejar de remover hasta que vaya espesando,cuando alcancemos

el espesor que queramos retiramos del fuego y añadimos el sofrito que hemos

hecho con los mejillones y mezclamos bien,retiramos del fuego.

Cogemos las conchas y vamos rellenandolas con la bechamel y dejamos enfriar

para que coja consistencia,cuando ya estén fríos los rebozamos, en huevo y

finalmente en pan rallado y freímos.

Nueva receta de ROSCON DE REYES mejorada

• INGREDIENTES:

1. 650gr de harina de fuerza ( 600gr para la masa y 50gr
2. para amasar al final para que no se nos pegue)
3. 40gr de levadura fresca de panadería.
4. 150ml de agua.
5. 100ml de leche.
6. 150gr de azúcar.
7. 100gr de mantequilla derretida.
8. 3 huevos.
9. 2 cucharadas de agua de azahar.
10. una pizca de sal
11. fruta escarchada para adornar.
12. almendras trituradas para adornar.
13. azúcar glasé.

• PREPARACIÓN:

De los 600gr de harina cogemos 300 y la mezclamos bien
con la levadura y reservamos.
Por otro lado mezclamos la leche,el agua,el azúcar,la mantequilla,
los tres huevos,una pizca de sal y las dos cucharadas de azahar
lo batimos todo bien,cuando lo tengamos bien batido,echamos
300gr de harina y removemos bien para mezclarlo todo,aparte
cogemos la harina mezclada con la levadura y vamos añadiéndolo

a la mezcla poco a poco,se ira haciendo una masa,lo sacamos del

recipiente y amasamos bien,vamos añadiendo harina de los 50gr para

que no se nos pegue y amasamos si sigue pegándose espolvoreamos

con mas harina.

Hacemos el rosco y lo adornamos con la fruta escarchada y la almendra

triturada y dejamos que leve el roscón unas cuatro horas,cuando

haya levado lo pintamos con huevo y al horno a unos 170grados

cuando este doradito bajamos el horno a 90grados para que acabe de

hacerse por dentro,cuando lo saquemos lo espolvoreamos con azúcar

glasé,cuando se enfrié lo abrimos al medio y lo rellenamos de nata,crema

o trufa.