- 1kg de rabo de ternera
- Un poco de harina para rebozar el rabo.
- Dos tomates muy maduros.
- Un pimiento verde.
- Un pimiento rojo.
- Una cebolla grande.
- Dos dientes de ajo.
- Una cucharada de pimentón.
- Tres o cuatro vasos de vino tinto.
- Aceite,sal y agua.
PREPARACIÓN:
Echamos sal al rabo y lo rebozamos en harina. En una sartén con aceite caliente
lo doramos un poco,sacamos y lo reservamos en una cazuela.
Partimos la cebolla,los pimientos lo echamos en la cazuela donde tenemos re-
servado el rabo,machacamos los dientes de ajo y a la cazuela también,los to-
mates le quitamos la piel y en el mortero lo trituramos bien y también a la cazuela
añadimos la cucharada de pimentón,los tres o cuatro vasos de vino,eso al gusto
la sal y el agua tapando el rabo para que se haga bien, yo lo hago a fuego lento
me gusta mas luego como queda,y cuando la carne este tierna y se despegue del
hueso estará listo para comer,yo la salsa la he triturado pero eso va en gustos,po-
demos acompañarlo con arroz blanco, puré de patata,patatas cocida etc
